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[美食点评] 古有神农尝百草,今有我吃遍西安回民街

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发表于 2012-10-3 15:24:02 |只看该作者 |倒序浏览
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曾往过西安许多次,都是起色,连市区什么样都不知道,没能好好的玩玩。
此次与小韩童鞋借着往敦煌起色在西安勾留了一日,来不及逛戎马俑,只往潦攀历史博物馆,扫荡了回平易近街各类美食,吃的撑到走不动,体重直线飙涨。于是,我俩隐身了。。。照样不露面吓人了,直接上美食照。

为了亲口品尝评价,我们可是殉国了一斤肉的体重换来这满满的美食图片啊,殉国弗成谓不大啊。

先简略介绍一下,人人少安毋躁:

【回平易近街历史】
据说回平易近街过往是商业荣华之街,商贾云集,风光无两,街上名店鳞次栉比,名产闻名全国。据说有108家粮行,有宰牛、宰鸭、宰驴的数10位,无论是不是赶集,都强烈热烈不凡。

现在,矮矮的平易近居屋顶,如蜘蛛网一样的电线,四通八达纵横交叉,却又那么触手可及:触到的是木板里遗留的草根气质,但那种人声鼎沸的鼎盛排场,早就无法企及。这条街的历史也已经良久了,据说,正本国外的使节和来长安经商的商家们聚居在这里,赓续地繁衍生息,现在的坊上人大都是这些古老移平易近的后裔。他们用自己的宗教形成烈?度的凝固力,在汉人占主流的社会中,刚强地僵持了自己特有的文化糊口圈子,他们的血液中还留存着精明商人和贵族的遗传因子,一贯到了今天。

在一千多年前的汉朝,这里就曾经作为丝绸之路的起点,迎来了回平易近的先平易近--来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。历史记载,许多人沿着丝绸之路来到荣华强烈热烈的长安城后,在这一区域经商、留学和仕进,一代代繁衍生息。今天,这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。 作为伊斯兰文化的传承之地,这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、浩瀚留存无缺的清真寺和道教城隍庙、释教西五台、喇嘛教 广元寺等浩瀚文化遗迹。

街区内浩瀚街道具有浓烈的伊斯兰风格,清真饮食城、平易近族购物中央和清真寺、回平易近糊口区"相映成趣"。




【住宿】住在金花豪生,交通很便当,酒店房间很宽阔。
我只勾留一晚,对这里的酒店其实没怎么研究。捧着西安攻略,眼睛里只容得下美食。。。

【交通】貌似随便在钟鼓楼临近乘个公交车就能达到我们所在的酒店,仔细找找站牌就可以了,其实懒得找就打车,若是你打获得。西安的公交车都是1元,随便忽略,便宜啊。
乘坐4、7、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、612区间、K630、游8(610)路公交在“鼓楼”站下车。
PS:从咸阳机场到西安市区足足开了1小时哇,好远。

【饮食】西凉风味咯。下飞机前同伙善意提示,最好不要晚上吃羊肉泡馍,否则撑得睡不着。

进进正题啦:

北院门回坊文化风情街为北院门、西羊市、化觉巷形成的环形旅游信步道,全长1100米,即为俗称的“回平易近街”。街区内为仿古明清建筑风格,南有鼓楼,北有牌楼,清真大寺、古宅大院镶嵌于鳞次栉比的店展食肆之间。步进个中,地镶青石、展悬金匾、老街繁锦、厚味飘喷喷香,是西安独具古城风貌与现代文明的历史文化旅游街区。

回平易近街作为饮食集中的街区而出名,这里现在虽然被算作了针对外埠搭客的旅游点,但其实当地居平易近一贯把这里当做吃小吃、逛街休闲的重要场合,尤其是炎天的夜市上在此吃饭纳凉消磨时刻的市平易近的更多。


在这里碰着了许多新颖的没听过的美食,譬如镜糕、臻糕等等,诸多美食看得人目眩缭略冬垂涎欲滴,又便宜。

蚂蜂窝攻略上面推荐潦攀老孙家、老米家羊肉泡馍、腊肉、肉夹馍、麻辣凉皮、臻糕等等许多若干好吃的,于是我们一行两人从陌头吃向街尾,边吃边拍,尽对敬业啊。

这里的食物卫生真的不敢捧场,还好第二天没创作发明任何异常。

臊子面和biang biang面没吃到,留着下次吧。














低廉甜头的各类蜜,有养颜排毒等功效






黄桂柿子饼
以临潼特产“火晶柿子”和特粉同化作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,外面呈金黄色,吃在嘴里,绵软喷喷香甜,是每年秋冬时令时令佳品。相传明末李自成起义,在西安竖立大顺政权后,立时率义军进攻北京。市价凶年,粮食欠缺,农人便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供应义军食用,以流放粮。后来农工资了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经多年加工改良而成为西安的怪异风味。

不外因为柿子饼是油炸的,,,我其实不太喜好














这家的羊肉馅饼也是大排长龙










这个我没敢测验测验


烤鹌鹑蛋,像章鱼小丸子一样的做法耶




牛/羊肉泡馍
? ???用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,进锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍,掰成碎块。炒锅置进浓汁汤,再添适量水煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒进,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、喷喷香菜等。传统作法有三,一曰“干泡”,经由进程煮制,汤汁完整进馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵滑腻,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍,碗周围是汤,中点是馍,汤多馍散、清喷喷香绵滑。
? ? 特点:肉料汤浓,喷喷香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余喷喷香满口,回味悠久。是一种高卵白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四时皆可食用,冬季最佳。
这是老孙家的羊肉泡馍,老米家的更好吃一点,推荐老米荚冬在西羊市就有一家。









这就是传说中的东南亚甑糕,正本就是粽子里的陷儿嘛








各类口胃的镜糕


凉皮
又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料优胜,工艺严谨,调味邃密超卓,以“白、薄、光、软、筋、喷喷香”而闻名,味酸、辣,凉快可口,宜于炎天食用


这个炒粉不如东北的炒粉做法好吃,有点干,吃不下往了。




天上失踪落馅饼啦?不管你信不信,横竖我是信了




腊肉夹馍
腊汁肉发源于战国,其时称“冷肉”,经世代撒布、演变,遂成今天之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史,由一姓樊小贩所创。因为其选料精、调味全、火功到,又经长时刻煨制,色彩红润、软烂醇喷喷香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余喷喷香久不散”之赞誉。近年来,在建造工艺上严格履行操作规程,加大了瘦肉比例和喷喷香度,使其加倍浓烈喷喷喷香,深受食者迎接。用刚出炉的白吉馍夹着吃,则馍喷喷香肉酥,回味无限。? ?
在西安,老樊家的肉夹馍最出名。

不外其实各家的腊肉都做得还不错啦,像这家的也分量实足啊:



















贾三灌汤包子
名头最大、字号最为清脆的西安小吃之一。贾三灌汤包子外形就像石榴,特具西安特点,饱含着对人们的夸姣祝贺。包子烹制工艺邃密超卓,以秦川牛肉为馅,骨髓配汤,皮薄如纸,晶莹剔透,馅嫩含汤,佐料浓喷喷香。以小笼强火快速蒸熟,趁热上桌,再配以八宝粥或黑米羹,将厚味尽皆包裹,色喷喷香味俱全,妙弗成言。


这家的肉夹馍排着长长地戎行,相当火爆啊



麻将凉皮


这里有卖机械猫,樱桃小丸子、小熊镜糕,哈哈,这位阿婆真厉害







哆啦A梦镜糕新颖出炉


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