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[其他分类] 月饼选购攻略:四招买到称心月饼

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发表于 2012-9-26 01:31:28 |只看该作者 |倒序浏览
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转眼一年一度的中秋又到了。吃月饼是我国的传统习俗之一,市面上花式繁多的月饼种类让人选花了眼。现在就让小编来教教大家如何选购月饼吧。

一、选购前确定买给谁

在选月饼之前,首先你要弄清一个问题:为谁买?带着这个主题去选,相信就会容易的多!

1、自用:

自古以来,中秋是团圆的节日,吃月饼自然是中秋的一个重要的环节,自己吃月饼,最好根据自己喜好的口味选择,广式苏式等等,但有两点是必须注意的,一是要确保卫生健康,一定选生产手续齐全的月饼,手续齐全,相对保障多些,卫生方面也放心!二是性价比要高。每年中秋,月饼厂家都会用尽浑身解数找卖点,不管怎样,月饼就是月饼,变不成黄金,所以,在健康卫生,适合自己的口味的基础上,要充分考虑价格!毕竟物价蹿升,口袋里的米又不多,得省着点用呢!

2、团购福利:

中秋到,大小公司都要给员工发些月饼,毕竟过节了,公司要表示一下心意,祝员工节日快乐,团团圆圆。既然交代下来了,老板都让希望少花钱,事还得办的体面。哪有这好事呢?别急,还真有,眼下团购非常流行,不失为一种很好的选购途径。原因有二:一是因为相对零售来说比较便宜,团结就是力量,以前零散的个人选购,不可能采购很多,价格也就压不下来,而通过团购,就会有一个很大的量,可以直接和实力商家甚至厂家直接杀价,自然划算的很!二是一般团购都是和有实力的卖家甚至厂家谈,所以质量一般都比较有保证。吃的也放心!!当然只参加团购还不够,最重要的一点是,既得是品牌又要够实惠,这个并不难,可以选大品牌,性价比较高的产品或者选购新品牌但是质量口味很好的品牌(如果不是很放心,不妨先尝尝),然后参加团购,花钱少多办事,老板肯定会笑开花的!

3、礼品:

这种月饼的选购是最头疼的,凡是礼品不是送领导长辈就是送客户,总之都是重要人物,选购自然要花一番功夫,结果总是钱花的不少,却总是凑凑合合!!要怎样才能选到满意的月饼呢?如果你能选购到品牌够知名、质量口味够好,又很难买到的月饼,那你这个中秋礼品无疑是非常成功的。下面给出两个建议(供参考):一是可以利用地域不同,买外地的老字号月饼,但凡老字号,都是口味质量信得过的产品,现在网络这么发达,实现这个很方便,比如说:淘宝上就有很多地方特色的月饼,如云南云腿月饼,杭州楼外楼知味观等;二是寻找大品牌限量版月饼,比如少林寺禅意素食月饼,既有深邃的文化底蕴,又有时尚的素食概念,标新立异的绝好口味,再冠以少林寺品牌,无疑是月饼的最佳选择

二、月饼分类

我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。

我国月饼品种繁多:就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。具体讲,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

其它如云南的"滇式月饼"、宁波的"宁式月饼"、上海的"沪式月饼"、厦门的"庆兰月饼"、福州的"五仁月饼"、西安的"德懋恭"水晶月饼、哈尔滨的"老鼎丰牌"月饼、扬州的"黑麻月饼"、绍兴的"干菜月饼"、济南的"葡萄软馅"月饼和"水晶豆蓉"月饼等着名品种,风味特点各有千秋。

京式月饼,作法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究着名;传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口味甜而不腻,松软可口;清真月饼,是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼最为出名。

三、如何选购月饼

没有月饼的中秋节,算不上是一个圆满的佳节。但是,你知道该怎样选购月饼吗?

1、看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。

2、看商标,买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字样。

3、看生产日期和保质期,检查包装是否完整。包装正面标有月饼馅生产日期及保质期 、背面有生产许可证号等生产信息。

4、看月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干。另外,有的月饼看起来发污,原因是使用的油不好,可能使用了劣质油。好的月饼色泽鲜亮,外表油亮、口感绵软。

5、要闻月饼是否有油脂腐败的味道。不用切开,拿着拆开月饼包装,直接闻就可知道!

6、是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。广式月饼五仁月饼核桃腰果瓜子花生芝麻粒粒可见!!

7、月饼在切开后要注意观看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。五香牛肉皮薄馅多,香葱片片可见!!

8 、标签鉴别:月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料,是否标明色素、香精、防腐剂等。此外,消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号,避免购买到“三无”产品。

四、如何保存月饼?

中秋节期间,家家户户都要买些月饼过节或馈送亲朋好友。然而,秋后的农历八月,气温仍然较高,月饼的含水量多,容易腐败变质。因此,有个选购与保存的问题。月饼有硬式与软式两大类,选购时应依风味爱好选择,数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友,最好选择硬式月饼。这类月饼馅少,含水量低,邮寄途中不会因气温高而腐败变质。当你购买的月饼一时食用不了时,家有冷藏设备的可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处,也可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内,通过两者之间的制约作用延长保存期。

月饼已经早早的上市,不管是岁宝百货天虹商场茂业等商场,还是沃尔玛家乐福人人乐等超市,月饼早早的七月低那样就上市了。月饼种类繁多,各式各样的月饼让人头昏眼花。如果挑选美味又高品质的月饼呢?那当然必须对月饼有多所了解。出来一些已经耳熟能详的品牌之外,有那些月饼是质量与美味并在的呢?这样要就靠大家懂得如何去识别和选购月饼了。深圳热线小编在此送上中秋节月饼全攻略!

如何选购月饼?

没有月饼的中秋节,算不上是一个圆满的佳节。但是,你知道该怎样选购月饼吗?

1、看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。

2、看商标,买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字样。

3、看生产日期和保质期,检查包装是否完整。

4、看月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干。另外,有的月饼看起来发污,原因是使用的油不好,可能使用了劣质油。

5、要闻月饼是否有油脂腐败的味道。

6、月饼在切开后要注意观看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。

7、标签鉴别:月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料,是否标明色素、香精、防腐剂等。此外,消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号,避免购买到“三无”产品。

选购月饼时要一看二嗅三尝。

一看:

1.商标,买月饼时应选择正规生产厂家的产品。

2.生产日期和保质期,检查包装是否完整。

3.月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,月饼表皮呈金黄色均匀,月饼表皮硬实不露馅、不变形,月饼表面花纹、字迹清晰,掰开月饼看馅料:馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm。

二嗅月饼本身应没有异味或油脂腐败的味道,而应呈馅料本身所特有的香味,如莲子、红豆沙等。如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。

三尝:新鲜的月饼口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。另外,有的月饼看起来发乌,有可能使用了劣质油。

月饼的鉴别

1、看外观形状:首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

2、看色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。

3、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。

4、品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。



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